Азу по-татарски

Азу - рагу с мясом - это татарское блюдо. Татары жарили мясо, потом тушили с помидорами, луком, картошкой и солеными огурцами.
Откуда происходит название «азу»? «Азу» в переводе с персидского - это мелкие кусочки мяса в остром томатном соусе. В Татарии думали, что это название произошло от слова «аздык», что в переводе с татарского пища или еда.
Другие считали, что слово «азу» символизирует свист топора, когда им рубят мясо.

В любом случае, что бы ни значило это название, могу сказать точно, это очень вкусно. 

0,6 кг говядины,баранины

2 головки репчатого лука

5-7 средних картофелин

 3 маринованых огурца

3 столовые ложки томатной пасты(можно заменить на морс,сок)

лавровый лист

душистый перец

чеснок

соль, перец, кайенский перец, красный перец, зелень

Бульон или вода

Масло для жарки

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами.

 Мясо и картофель нарезать толстыми брусочками.

.Огурцы нарезать мелкими кусочками.

Мясо жарить на сильном огне порциями,   Обжарить лук на сливочном масле.

 Добавить томат-пюре ( у меня морс)

Если используете сок или морс то хорошо выпарите всю влагу и слегка прожарьте томаты

добавить пол стакана воды в зажарку

перемещать, дать закипеть.Мясо обжарить 

Смешать зажарку, специи и мясо, залить бульоном или водой и варить до готовности мяса.

Обжариваем картофель до золотистой корочки

Как мясо  станет мягким, добавить картофель

и огурцы,

аккуратно перемешать и варить в течение 5-10 минут.  Затем добавляем нарезанный чеснок,

зелень.

Не забудьте убрать серединку

Подавать сразу же горячим! 

Приятного аппетита!