Безе по-швейцарски

Почему то многие считают, что швейцарское безе самое трудное в приготовлении.... Как по мне так легче варианта не найти! Вот правда, такое безе с лёгкостью могут приготовить даже начинающие хозяюшки, главное - это наличие миксера под рукой! И если для приготовления французского безе нужно брать только охлажденные 
яичные белки! То здесь всё наоборот, белки нужны горячие!. Точнее взбивать мы их будем на водяной бане. Это безе самое-самое: самое крепкое, самое плотное, самое стойкое. Именно оно подходит для фигурного белкового печенья и именно из него делают кремовые цветы, листочки и узоры для тортов. Есть несколько обычных, так сказать стандартных правил

1. Белки должны быть тщательно отделены от желтков. Даже самая малость испортит вам весь процесс. 

2. Дно кастрюли должно нагреваться только от пара и не соприкасаться с водой. 

3. Посуда для взбивания должна быть сухой, разумеется чистой (стекло или нержавейка) и для обезжиривания посуды лучше провести долькой лимона по дну и стенкам(слегка).

НачнёмС:

• 2 белка
• 120 г сахара (или сах. пудры)
• ванилин

Ставим посуду с белками и сахаром  на кастрюлю с кипящей водой.

Начинаем взбивать белки сначала на самых малых оборотах миксера, пока не растворится весь сахар. А после этого прибавляем скорость и взбиваем до  плотной, густой массы. На всё уходит до 5 минут времени.

Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем чайной   ложечкой или с помощью конуса, небольшие безе и ставим сушиться в духовку. Температуру делаем 100 – 110 градусов, не выше. Через один – два часа безе будут готовы.

 Вот и всё! Угощайтесь!