Ароматные котлетки

Очень вкусные, сочные, ароматные котлетки. Угощайтесь!  Рецепт Оли-Лайла

Можно готовить из любого мяса, главное принцип.

 Котлеты впитают все ароматы трав и специй, лишний жир и масло останутся на дне кастрюли, а вы получите ароматные, нежнейшие котлеты!!

Для фарша:

фарш из индюшиной грудки-500гр

1 большая луковица

1 ломтик белого хлеба

немного молока

соль

перец

куркума

хмели-сунели

кориандр

любимые специи

1/2ч.л. разрыхлителя

мука для панировки

масло для жарки

Набор в кастрюлю:

укроп

петрушка

сельдерей

репчатый лук

лавровый лист

перец горошком

чеснок-2-3 зубчика

На сковородке нагреваем растительное масло

Котлету формируем по вашему вкусу - круглую или овальную, обваливаем в муке и на сковородку, обжариваем с двух сторон на сильном огне и складываем в волшебную кастрюльку. 

Накрываем крышкой кастрюлю и на медленном огне пропариваем 30 минут. Можно приготовить в пароварке, для фарша можно добавить измельченные в блендере:

2 зубчика чеснока 

2 помидора без семян и лишней жидкости,

помидоры можно предварительно бланшировать, котлеты получаются невероятно сочными даже из филе, не зависимо от того, жарите вы их или тушите. На 400 г куриного филе беру 150 мл томатно-луково-чесночного пюре и 1 ст. л. с без горки цельнозерновой муки, соль, перец по вкусу, перемешиваю и обязательно в холодильник на пару часов, формирую смоченными в холодной воде руками.

Готовим волшебную кастрюльку: на дно выкладываем по несколько веточек укропа, петрушки и сельдерея. Лук крупно нарезаем кольцами и выкладываем на зелень. Перец горошком и лавровый листик кладем на дно кастрюльки. Режем произвольно зубчики чеснока и тоже отправляем в кастрюлю.

1 луковицу, 

Берем фарш (или делаем его сами), добавляем в него перемолотый на мясорубке пассерованый лук, затем добавляем хлеб вымоченый в молоке. Добавляем все специи и разрыхлитель, хорошо вымешиваем фарш. Я иногда добавляю сливки. Кладем готовый фарш в холодильник.