Торт "Денежный мешок"

Очень жалею что не сделала тогда пошаговые фото, так бы меньше писанины было и нагляднее бы было, ну раз уж так получилось постараюсь подробнее все описать.

Начнем наверное с того, что если вы запланировали  украшение из мастики, то начинайте лепку уже за неделю, до сборки торта, а то и за две.
Мастичные цветы, фигурки должны подсохнуть, прежде чем вы их усадите на тортик. Но так как у меня просто обтяжка , я приготовила мастику уже непосредственно перед оформлением, а накануне вечером бисквит для торта.

Бисквит я люблю больше масляный, он очень нежный получается и воздушный.Его необязательно пропитывать, так как он сам по себе уже сочный и вкусный 

Состав:

300 грамм муки
3 1/2 чайной ложки пекарского порошка
1/2 чайной ложки соли
170 грамм сливочного масла или сливочного марграрина комнатной температуры 
265 грамма сахара
6 желтков (около 110 грамм)
240 мл молока 
1 пакетик ванильного сахара 



Приготовление :

Разогреть духовку до 180 градусов С. Приготовьте форму для выпекания диаметром 24 см . Форму смажьте маслом и обсыпьте мукой или обложите пекарской бумагой.  
Сахар нужно перемолоть в блендере, чтобы не было крупных крупинок

Сливочное масло или маргарин комнатной температуры растереть немножко миксером - 
В  масло или маргарин засыпать сахар , ванильный сахар и взбить миксером до белой пышной массы
К сливочно-сахарной массе добавить желтки и растереть до однородности миксером.

В отдельную посуду просеять муку, пекарский порошок и соль. Отмерить молоко.
И на низкой скорости добавить смесь муки в три приёма и молоко в два приёма, начиная и заканчивая мукой. То есть мука, молоко, мука, молоко, мука. Смешав это всё миксером до однородности теста.

Приготовленное тесто залить в приготовленную форму , прокрутите форму по оси, чтобы тесто хорошо разошлось по форме и не было бугром в ней. Бисквит поставьте в разогретую духовку выпекаться при температуре 170°С около 50-60 минут ( смотрите по своей духовке, может у вас меньше , а может понадобиться и больше времени  ). Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой, вставленная в центр бисквита выходит сухой . Готовый бисквит пружиниться при лёгком нажатии на центр.Готовому бисквиту дайте сначала минут 10 остыть в форме. После смажьте решётку маслом, чтобы бисквит к ней не прилип. Снимите кольцо, положите на верх бисквита решётку и переверните его, сняв с него пекарскую бумагу, дав бисквиту полностью остыть. Бисквит получается высоким, прекрасно делится на 4 коржа.

Коржи я пропитала сиропом :

сахар - 130 г, вода - 120 мл

В маленькую кастрюлю насыпать сахар и влить воду.
Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения и растворения сахара (кипятить не нужно).
Сироп выключить, снять с огня и остудить до температуры тела (~37°С).
В остывший сироп добавить ароматизатор: коньяк, ром, ликер, сок.

Прослоила торт суфле. Рецепт ТУТ

Лучше всего торт обтягивать на второй день.

Готовим мастику. 

Кто будет пробовать первый раз, советую делать именно из маршмеллоу.

Мастика из "маршмеллоу"

 Для обтяжки обычного торта диаметром 28 см,высотой 10 см+на лепку всякой мелочёвки нам понадобится: 

1 пачка маршмеллоу (200 г)

500 гр сахарной пудры ( при выборе  помните, пудра по консистенции должна быть похожа на пыль или муку  ,то есть вы не должны ощущать крупинок сахара,когда её пробуете, никакой домашний помол тут не пройдет)

Добавляем к мармышкам несколько капель лим.сока+ч.л. сливочного масла

Ставим эту смесь в микро на 1 мин.(мощность 800),достаём и перемешиваем ложкой.

Затем постепенно добавляем просеянную через сито пудру

Когда размешивать ложкой уже тяжеловато,переходим на стол...Продолжаем это грязное дело до готовности мастики,она должна быть упругая и не липнуть к рукам.

Заворачиваем это дело в пищевую плёнку и даём отлежаться минут 20(это если для обтяжки торта,.для лепки лучше использовать мастику из холодильника.)
По прошествии времени используем мастику по назначению

Теперь главное, если обтягиваете мастикой, помните, обмазывать торт под мастику нужно масляным кремом иначе мастика потечет. Т.е. крем внутри торта может быть любой, вами любимый. А вот снаружи тортик обязательно нужно обмазать масляным.

Собираем наш мешок.

Первое - это нужно придать нашему торту форму мешка.

Достаем из холодильника, подрезаем края, так чтоб получилось что то вроде купола... Обрезки укладываем наверх горкой, обмазываем всё масляным кремом.

Не знаю, как обьяснить.... получается что то вроде шара, со срезанным дном и чуть срезанной верхушкой))

Теперь снова ставим торт в холодильник и принимаемся за мастику.

Раскатываем мастику в пласт, тоненько, как на лапшу. Пласт должен быть приблизительно в 2 раза больше диаметра торта.Аккуратно наматываем мастику на скалку и переносим на торт. И потом руками придаем форму мешка, делаем складочки, сверху придаём форму, чтоб потом насыпать туда монетки, а края мастики подворачиваем под торт. Пищевой краской покрываем поверхность. Когда краска подсохнет, скрутить жгут и повязать на мешок. Если хотите, можно прилепить заплатку)))  Теперь отправляем в холод до полного высыхания краски. После этого засыпаем монетки на верх мешочка, можно их приклеить с помощью растопленного шоколада . Ну и всё! Удивляйте гостей)))

Если быть честной, мне и моей семье мастика не по нраву. Я попробовала... несколько тортиков соорудить .... решили, что лучше использовать для украшения что то более натуральное, фрукты карамельные, желейные, свежие ягодки, белковый крем или взбитые сливки... Из мастики конечно можно соорудить много красивых вещей... но... учитывая что в неё добавляется много красителей... ну не съедобная она в моём понятии...)))

Куда вкуснее и полезнее съесть клубничку или смородинку, ну или цветочек из сливок. Даже крошка ореховая, на мой взгляд куда вкуснее, чем мастика.... Я и шоколадную уже пробовала делать ..не то.... ну или уже марципановая натуральная, без красителей. Тут хоть миндаль и сахар только. Ну, это конечно моё мнение...